Sumi ika nigiri

Sumi ika nigiri é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de choco dourado sem espinhas (sumi ika, que significa lula de tinta), que é um molusco. O choco dourado sem espinhas é muito macio e tem um sabor delicado e doce e uma textura mastigável. A melhor estação para saborear este nigiri sushi é do inverno à primavera. Se for muito fresco, o sumi ika é servido cru, se não, geralmente é rapidamente fervido em uma mistura de saquê, açúcar e shoyu, depois pincelado com molho tsume. Este tipo de nigiri é caro e muito raro, então pode ser um pouco difícil encontrá-lo. É recomendado servir sumi ika nigiri com gengibre em conserva (gari) e wasabi ao lado.