Suplemento Kurbis

Kürbis suppe ou sopa de abóbora é um prato simples típico da culinária tradicional de Burgenland. A sopa é geralmente feita com polpa de abóbora ralada ou em cubos, levemente salteada com vegetais antes de ser fervida em água, caldo de galinha ou caldo de carne até que todos os ingredientes estejam macios. Os vegetais típicos usados na sopa incluem cebola, alho, batata, cenoura, alho-poró e aipo, enquanto a seleção de especiarias e temperos geralmente inclui sal, pimenta, páprica, noz-moscada, cominho, endro e vinagre. A sopa é comumente engrossada com farinha ou amido de milho e, uma vez cozida, geralmente é combinada com creme e batida até obter uma consistência lisa ou semelhante a mingau. Uma tigela desta sopa cremosa de abóbora é normalmente apreciada enquanto ainda está quente como aperitivo. Tradicionalmente, a sopa é servida com croutons crocantes e uma porção de creme de leite regado com óleo de semente de abóbora por cima.