Svartsoppa

Svartsoppa é uma sopa de sangue que é tradicionalmente servida como o primeiro prato do jantar sueco de ganso, apreciada anualmente na véspera de São Martinho. Principalmente associada à região de Skåring;ne, esta sopa é tipicamente feita com sangue de ganso (às vezes também com sangue de porco), caldo de ganso, especiarias e temperos. O prato picante, doce e azedo tem uma consistência espessa e é de cor preto-avermelhada, por isso é frequentemente chamado de sopa preta. Os acompanhamentos típicos da sopa incluem batatas, entranhas, ameixas cozidas e salsichas de fígado de ganso.