Svíčková

Este delicioso prato de carne bovina é uma das criações mais conhecidas da culinária tcheca. É feito com carne bovina assada marinada, geralmente filé mignon, servida em um molho cremoso de vegetais feito com cenouras, aipo-rábano e raiz de salsa. O prato geralmente é temperado com tomilho, folhas de louro e pimenta da Jamaica, que emprestam ao prato sabores ousados. A marca registrada deste prato, no entanto, é seu molho cremoso feito com vegetais de raiz amassados ou amassados e creme de leite. A receita deste prato tradicional apareceu pela primeira vez em 1805. Foi fortemente influenciado pela culinária bávara e pelas técnicas tradicionais de culinária francesa, ambas incorporando quantidades generosas de manteiga e creme em suas receitas. Svíčková é tradicionalmente servido com os famosos bolinhos de pão tcheco macios, um molho de cranberry levemente ácido, uma colherada de chantilly e uma fatia de limão.