Tagliata de boškarina na posteljici de rikule

Tagliata od boškarina na posteljici od rikule é um prato tradicional croata originário da Ístria. A estrela do prato é o boškarin — gado de chifres longos da Ístria que quase desapareceu no passado, mas hoje em dia está salvo devido à intervenção da Federação dos Criadores de Gado da Ístria. O prato é geralmente feito com uma combinação simples de carne de boškarin, azeite de oliva, rúcula, aceto balsâmico e sal. A carne é cortada em fatias finas e temperada com sal. Em seguida, é rapidamente dourada dos dois lados em uma panela. A rúcula é polvilhada com sal e regada com azeite de oliva, e a carne é então colocada em uma cama de rúcula, regada com aceto balsâmico e azeite de oliva, e o prato está pronto para ser apreciado.