Tahchin

O famoso tahchin iraniano é uma iguaria saborosa de arroz que lembra um bolo ou uma caçarola. O prato é feito com arroz pré-cozido temperado com açafrão, colocado em camadas em uma panela e assado. Depois de assado, esta caçarola de arroz é virada de cabeça para baixo e cortada em pedaços. O prato geralmente é melhorado pela adição de carne ou vegetais, que são colocados em camadas entre o arroz. No entanto, também pode ser assado sem nenhum recheio adicional. Várias variedades de tahchin podem ser encontradas em todo o Irã em muitos restaurantes iranianos tradicionais ou em bazares populares. Com sua cor e formato amarelos únicos, o prato tem uma aparência incomum e pode ser decorado com bérberis vermelhos ou pistaches. Tahchin é um dos pratos favoritos entre os iranianos e é tradicionalmente servido em ocasiões especiais e formais. Geralmente é comido como prato principal, enquanto uma porção generosa de iogurte é geralmente servida como acompanhamento.