Tahdig

Tahdig é um prato de arroz tradicional persa. O nome tahdig significa fundo da panela, referindo-se à camada crocante de arroz crocante no fundo da panela. O prato é tipicamente feito com arroz basmati, ghee ou óleo e sal, enquanto cúrcuma e açafrão também podem ser adicionados para um toque agradável de cor e sabor. Tahdig é feito colocando ghee ou óleo extra na panela para que a camada inferior do arroz seja frita, enquanto as camadas de arroz acima dela são cozidas no vapor. Há também versões de tahdig com pão lavash, batatas fatiadas ou iogurte no fundo da panela. O prato pode ser servido como está ou como acompanhamento de ensopados e outros pratos principais.