Tajine zitoune

Tajine zitoune é um prato tradicional argelino feito com uma combinação de pedaços de frango, azeitonas, cebolas, cenouras, cogumelos, tomilho, folhas de louro, suco de limão e açafrão ou cúrcuma. As azeitonas são escaldadas e secas, enquanto, ao mesmo tempo, o frango é dourado com cebolas e especiarias. A carne é cozida em água com vegetais, cogumelos e azeitonas, e a combinação é fervida até ficar macia. Perto do final do cozimento, farinha e suco de limão são misturados e despejados sobre o frango. O prato é geralmente cozido em um tagine, e é recomendado guarnecê-lo com coentro e servi-lo quente com arroz de açafrão ao lado.