Tamatar caramba

Tamatar gosht é um curry tradicional originário do Paquistão. O curry é geralmente feito com uma combinação de cordeiro ou carneiro, tomates pelados e picados, cebolas, gengibre, alho, óleo, pimenta vermelha em pó, cominho, cravo, folhas de louro, cardamomo, coentro e sal. As cebolas são fritas em óleo com gengibre, alho, tomates, sal, pimenta em pó, cardamomo, cominho, cravo e folhas de louro. A mistura é mexida até que o óleo comece a separar. Pedaços de cordeiro ou carneiro são adicionados à panela e fritos por alguns minutos antes que a mistura seja coberta com água e fervida até que a carne esteja macia. Folhas de coentro são mexidas no curry e o prato é guarnecido com lascas de gengibre e pimentas picadas. É recomendado servir tamatar gosht com chutney de ameixa e pães achatados roti ou naan.