Tanjia

Tanjia é uma especialidade marroquina única feita cozinhando carne de cordeiro em uma urna de barro junto com aromas como açafrão, cominho, alho, limão e azeite de oliva. O prato é especialmente popular em Marrakech, onde as urnas são preenchidas com todos os ingredientes e, em seguida, colocadas nas brasas de um banho público (hammam) para cozinhar lentamente durante a noite até que a carne esteja tão macia que se solte do osso. Originalmente, a tanjia foi criada e cozida por homens que faziam piqueniques ao ar livre.