Tapulone-

Tapulone é um prato tradicional e um símbolo culinário da cidade de Borgomanero. É preparado com banha batida, azeite de oliva extra virgem, cebola, alho, vinho tinto local, carne de burro picada, repolho e várias ervas e especiarias, como folhas de louro, cravo e alecrim. O ensopado é cozido lentamente por cerca de 2 horas e, como resultado, a carne fica macia e suculenta. É bem difícil encontrar esse prato em restaurantes, mas é um alimento básico das festividades e celebrações locais. O tapulone é tradicionalmente servido com polenta ao lado. Se não houver carne de burro disponível, o prato também pode ser preparado com carne moída ou carne de cavalo.