Tarb

Tarb é um prato tradicional egípcio feito de carne moída, tipicamente cordeiro ou carne bovina, que é envolto em gordura de coalhada (uma fina membrana rendada de gordura que envolve os órgãos internos dos animais). A carne moída é geralmente misturada com especiarias, ervas e, às vezes, cebola ou alho picados finamente para realçar o sabor. A carne temperada é então moldada em rolinhos ou hambúrgueres semelhantes a salsichas e envolta na gordura de coalhada. A gordura não só adiciona sabor, mas também ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento. O tarb é tipicamente grelhado em fogo aberto, o que permite que a gordura derreta, deixando a camada externa crocante enquanto mantém o interior macio e saboroso. Geralmente é servido quente, acompanhado de pão baladi (pão achatado egípcio), saladas ou molhos como tahine ou baba ghanoush.