Taḥt al-qadir

Taḥt al-qadir se refere a um método tradicional de cozinhar do Oriente Médio, onde os ingredientes são colocados em uma panela, que é então selada e colocada sob ou dentro de uma fonte de calor, normalmente em um fogo ou enterrada em cinzas quentes. A frase significa literalmente "sob a panela", e o prato cozinha lentamente por um longo período, permitindo que os sabores se misturem e se intensifiquem. Este método de cozimento é frequentemente associado a refeições comunitárias ou festivas, onde o prato cozido lentamente é compartilhado entre familiares e amigos.