Tempeh mendoan

Tempeh mendoan é uma variedade de tempeh frito que vem de Purwokerto. Fatias finas de tempeh —produto fermentado de soja—são mergulhadas em massa enriquecida com coentro moído, cebolinhas fatiadas e alho antes de serem fritas. Esta variedade de tempeh é apenas frita brevemente, criando uma camada externa crocante, enquanto o tempeh permanece macio e suculento. O nome do prato vem da língua Banyumasan, na qual mendo se traduz aproximadamente como meio cozido. Este tempeh é melhor servido com sambal, outros tipos de molhos à base de pimenta ou kecap manis —molho de soja doce indonésio. Geralmente é apreciado como um lanche ou acompanhamento, e é principalmente preparado e vendido por vendedores ambulantes.