Tendão

Uma deliciosa combinação de tempura e donburi - daí o nome tendon - esta refeição japonesa clássica de uma tigela consiste em frutos do mar ou vegetais empanados e fritos, colocados sobre arroz fresco cozido no vapor. Os ingredientes mais populares para o tendon incluem ebi ou camarão, que pode ser encontrado em praticamente todos os pratos de tempura, e berinjela japonesa chamada nasu, mas também outros vegetais como rabanete daikon e abóbora kabocha. O tendon é geralmente regado com o tentsuyu que confere umami, um molho saboroso de tempura feito com caldo de sopa dashi e uma mistura de molho de soja, mirin e açúcar chamado kaeshi. Como alternativa, para fazer sua tigela de tendon parecer ainda mais apetitosa, os pedaços de tempura podem ser mergulhados separadamente em qualquer dashi ou molho à base de soja antes de serem cuidadosamente dispostos em cima de uma cama de arroz fumegante. No Japão, os pratos de tendon são mais frequentemente apreciados no almoço ou como uma refeição leve à noite.