Tengkleng

Este ensopado de cabra indonésio é originário de Surakarta, Java. Acredita-se que o prato surgiu durante o domínio holandês, quando os melhores cortes de cabra eram geralmente distribuídos entre os ricos, e o que restava para os pobres eram ossos de cabra que ainda tinham um pouco de carne presa a eles. Os ossos são cozidos em um caldo fino à base de leite de coco que é enriquecido com várias ervas e especiarias, como açafrão, galanga, capim-limão, cominho, coentro, alho e cebola, enquanto alguns estabelecimentos também podem incluir a adição de vísceras de cabra. O prato é servido em tigelas ou envolto em folhas de bananeira.