Thiébou yapp é um ensopado senegalês farto feito com uma combinação de arroz, carne e vegetais. Geralmente é preparado com arroz quebrado cozido no vapor, que é adicionado a um caldo de carne contendo pedaços dourados de carne bovina ou de cordeiro, e a mistura é então fervida até ficar completamente cozida. Os ingredientes típicos incluem cebola, alho, pimentão, repolho, berinjela, pimenta habanero, mostarda, cenoura, tomate, páprica, vinagre, óleo e salsa picada. Este ensopado é uma variação da especialidade nacional senegalesa thiébou jen, que usa peixe em vez de carne. Rico e perfumado, o prato é normalmente servido em um prato com o arroz no fundo, coberto com pedaços de carne e vegetais. O prato geralmente também apresenta azeitonas e ovos cozidos.
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