Tian bu la

Tian bu la são bolinhos de peixe taiwaneses feitos com uma pasta grossa que incorpora filés de peixe branco suave, ovos e farinha de batata ou tapioca. A mistura generosamente temperada é colocada diretamente no óleo fervente e frita até dourar. Os bolinhos de peixe geralmente são moldados em formas cilíndricas longas e finas, mas às vezes são achatados em discos grossos e redondos. Embora possam ser comidos imediatamente após a fritura, os taiwaneses tradicionalmente os fervem em fogo baixo em um caldo à base de molho de soja, o que permite que a pele crocante amoleça e o bolo se infunda com todos os sabores pungentes do caldo. Se for servido como uma guloseima crocante, geralmente é espetado e apreciado como um lanche para viagem. Versões fritas e cozidas geralmente são oferecidas em restaurantes tradicionais taiwaneses junto com outras guloseimas fritas, como almôndegas de peixe ou tofu. Eles são servidos em tigelas e cobertos com um molho marrom pegajoso feito com pasta de pimenta, molho de soja, missô e açúcar. Tradicionalmente, as sobras do molho são depois misturadas ao caldo em que os bolos foram fervidos para criar uma sopa saborosa consumida no final de uma refeição. Ambas as variedades de tian bu la são itens básicos dos mercados noturnos de Taiwan e um dos itens favoritos da comida de rua de Taiwan.