Tiella di Gaeta

Tiella di Gaeta é uma torta saborosa que consiste em duas camadas de massa crocante que é generosamente recheada com polvo ou lula cozida, tomates, alcaparras e azeitonas Gaeta, depois temperada com salsa, pimenta e sal. Embora uma lenda local diga que este prato foi inventado por Frederico IV de Bourbon, é muito mais provável que tenha sido, como tantas outras especialidades gastronômicas italianas, originalmente preparada como uma refeição de pobre e uma maneira de usar sobras de comida. Os recheios podem variar e incluir outros tipos de frutos do mar, como bacalhau ou anchovas e diferentes vegetais sazonais, mas a tiella sempre tem que ser embebida no famoso azeite de oliva de Gaeta.