Tiết canh

Este vibrante prato vietnamita vermelho é preparado com sangue animal fresco misturado com molho de peixe. A base é então temperada e incorporada com carne frita ou assada antes de ser deixada para coagular. Quando pronta, a base se transforma em um pudim espesso e gelatinoso que geralmente é guarnecido com amendoim picado, coentro vietnamita e hortelã. O prato é tradicionalmente preparado em ocasiões especiais e, embora tenha causado muita controvérsia devido ao perigo de ingestão de bactérias da carne, não foi oficialmente proibido.