Timbalão de anéis

Timballo di anelletti é uma caçarola italiana tradicional originária da Sicília e é particularmente popular em Palermo. Existem algumas variações pela ilha, mas o prato geralmente é feito com uma combinação de anelletti (pequena massa em formato de anel), berinjelas, prosciutto cotto ou mortadela, queijo como pecorino, caciocavallo ou mussarela e um ragu de carne composto de carne bovina, suína, tomates, cebolas, aipo, cenouras, azeite de oliva, ervilhas, manjericão, sal e pimenta. Uma forma de bundt é normalmente forrada com fatias de berinjelas fritas ou assadas, macarrão cozido, molho de carne, pecorino ralado, mortadela ou presunto cozido e uma camada final de mussarela. O processo é repetido mais uma vez e, antes de assar, a forma de bundt é virada. Depois de totalmente assado e dourado, o prato é servido quente, geralmente para o almoço de domingo ou durante as festividades da Páscoa.