Tinola

O termo tinola se refere a um vasto grupo de sopas filipinas substanciosas preparadas com um caldo saboroso infundido com alho, gengibre e molho de peixe. Mais comumente, as sopas são feitas com frango, mas variedades de carne de porco e frutos do mar também são populares. As sopas de tinola podem incorporar vários cortes de carne e ingredientes de frutos do mar que geralmente são cozidos junto com mamão verde ou chuchu, e pimenta ou folhas de malunggay. Não se sabe muito sobre a história e a origem da tinola, mas hoje em dia, elas representam uma parte insubstituível da culinária tradicional filipina.