Tira de assado

Normalmente temperado apenas com sal e grelhado por alguns minutos, tira de asado é um famoso prato argentino que consiste em longas tiras de costelas de boi grelhadas. A carne é cortada transversalmente de forma que as longas tiras de carne são intercaladas com nós de osso de costela, que são úteis, pois encurtam as fibras duras deste corte de carne, tornando-o adequado para grelhar em vez de ser cozido lentamente como na América. Para obter os melhores resultados, combine as costelas com o que mais do que o molho chimichurri de alho, um grampo na maioria dos churrascos argentinos.