Tokiga

Toyga é uma sopa tradicional turca feita com uma combinação de grão-de-bico, dövme (trigo), água, farinha, iogurte e manteiga. Para prepará-la, o grão-de-bico e o dövme são cozidos até ficarem macios, então gradualmente combinados com uma mistura de iogurte e farinha. A combinação é cozida por mais alguns minutos, temperada com sal e polvilhada com uma mistura de manteiga derretida, hortelã esmagada e flocos de pimenta vermelha antes de servir. A sopa é tradicionalmente servida bem quente.