Tonkatsu

O tonkatsu de costeleta de porco empanada e frita é um prato japonês com uma história muito recente. Ele apareceu pela primeira vez no final do século XIX como um tipo de yoshoku — os pratos japoneses de influência ocidental — mas com o tempo, o tonkatsu se tornou cada vez mais japonizado, amplamente disponível para as massas e, portanto, mais popular. O tonkatsu é um prato em si ou, se combinado com outros ingredientes, pode se transformar em muitas de suas variações quase infinitas; feito como um sanduíche, combinado com ramen ou arroz, derramado com um molho de missô espesso como feito em Nagoya, ou servido com curry para fazer katsu karē. Como resultado dessa popularidade, muitos outros pratos fritos foram desenvolvidos usando presunto, carne bovina, hambúrgueres picados e frango como substitutos. Para servir, o tonkatsu é fatiado e colocado em um prato junto com repolho picado. Arroz e missô vêm em tigelas separadas, enquanto vegetais em conserva e um molho à base de frutas cítricas são colocados ao lado. Um elemento essencial é o tempero, tradicionalmente um tipo de molho inglês espesso chamado sōsu ou mostarda.