Toquera

Cachapa, chorreada, arepa de choclo, güirila, toquera, tortilla de choclo e tortilla changa são nomes que descrevem um prato de milho latino-americano que pode ser categorizado como panqueca, tortilla ou pão achatado, dependendo do país. Pode ser feito apenas de milho ou ter ingredientes adicionais como açúcar, água, leite, sal, manteiga, queijo e óleo. Eles são normalmente preparados por vendedores ambulantes e são fritos ou grelhados (na Nicarágua, são cozidos entre duas folhas de bananeira!) e caracterizados por um sabor doce-salgado. Eles podem ser comidos simples com uma bebida, enrolados em um recheio ou cobertos como um sanduíche aberto com coisas como queijo, carne de porco desfiada, creme de leite e ovos. Eles podem ser comidos a qualquer hora do dia, mas normalmente são comidos no café da manhã, como um lanche ou um jantar rápido.