Tortelli d'erbetta

Tortelli d'erbetta é um prato de massa tradicional italiano originário de Parma. Consiste em massa tortelli recheada com uma combinação de ricota, ovos, noz-moscada, Parmigiano-Reggiano ralado e espinafre de beterraba (ou espinafre comum). A massa é feita de ovos, farinha e sal. Uma vez montados, os tortelli d'erbetta são cozidos em água fervente até ficarem prontos. Antes de servir, o prato é tradicionalmente misturado com manteiga derretida e Parmigiano-Reggiano ralado. Muitas pessoas na região da Emília-Romanha comem este prato todos os anos em 23 de junho (Festa de São João), em casa ou em festivais e restaurantes da cidade.