Tortelli Mugellani

Tortelli Mugellani é um prato italiano tradicional da Toscana. Os tortelli são quadrados e um pouco maiores do que o ravioli clássico. Inicialmente, esta era uma refeição camponesa e os tortelli eram recheados com castanhas Mugello locais, mas por volta de 1800 eles eram recheados com batatas, uma prática que continua até hoje. O recheio consiste em batatas, alho, manteiga, creme, Parmigiano Reggiano, salsa, noz-moscada, sal e pimenta, enquanto a massa é feita de farinha e ovos. Tortelli Mugellani são tradicionalmente servidos com molho de carne ou molho de manteiga e sálvia. Combine com uma taça de vinho tinto toscano.