Tourtiere

Tourtière é uma torta de carne temperada tradicional franco-canadense que é frequentemente preparada entre o Natal e a véspera de Ano Novo, mas como é tão saborosa e perfumada, não fica no menu por muito tempo. Normalmente feita com carne de porco, às vezes também inclui carne bovina para uma textura e sabor diferentes. A carne é adicionalmente realçada com muitas cebolas, batatas em cubos ou amassadas e especiarias como canela, cravo, noz-moscada e pimenta da Jamaica. A mistura de carne, ervas e vegetais é servida sob uma tampa de massa folhada dourada, tornando-a uma refeição de inverno ideal. Algumas fontes dizem que as tortas de carne chegaram ao Canadá com imigrantes franceses no século XVII, enquanto alguns moradores locais afirmam que é uma invenção quebequense, originalmente usando carne de caça em vez de carne bovina e suína. O prato leva o nome da forma redonda de lata na qual as tortas doces e salgadas são tradicionalmente assadas. Hoje em dia, essa versão festiva de uma torta de Natal clássica geralmente é servida com molho de cranberry, beterraba em conserva ou qualquer coisa doce e azeda com um toque picante, combinando bem com a carne apimentada e a crosta folhada.