Trufado

Truffade é uma panqueca grossa de batata e queijo, uma especialidade da região francesa de Auvergne. Os queijos usados no prato devem ser sempre suaves, como Gruyère ou Tomme fraîche de Cantal. Truffade é mais comumente servido como um acompanhamento para bifes ou outros pratos de carne. Na versão do prato da região de Dauphine, tomates são normalmente usados em vez de queijo. Esta panqueca saborosa é às vezes guarnecida com salsa picada finamente.