Tsigaristo

Tsigaristo é um prato grego tradicional originário de Creta. É preparado salteando as cebolas em azeite de oliva, depois adicionando carne de cordeiro temperada e fritando-a na panela ou em uma panela de barro em fogo baixo. Perto do fim do cozimento, um pouco de limão é adicionado para finalizar o prato. No entanto, há muitas variações no prato, e alguns cozinheiros usam ingredientes adicionais, como alho e vinho. O importante é que a carne seja cozida lentamente por várias horas até ficar incrivelmente macia. No passado, as pessoas usavam carne que não era comida no primeiro dia, mas era apenas "refrescada" em uma frigideira com azeite de oliva e cebola.