Tsouvras

Tsouvras ou ntomatosoupa é uma sopa humilde da pequena ilha grega de Tilos, no Mar Egeu. É tipicamente feita com tomates maduros descascados e esmagados, cebolas, água, sal e pimenta. Depois de serem salteadas em azeite, as cebolas finamente picadas são combinadas com os tomates e o arroz, e tudo é coberto com água. A mistura é fervida até que o arroz e os tomates estejam macios e cozidos, e a sopa fique ligeiramente espessa e perfumada. Existem variações na sopa que omitem o uso de cebolas, enquanto outras pedem o uso de bulgur em vez de arroz. Esta sopa simples de tomate pode ser apreciada quente ou gelada, e geralmente é guarnecida com hortelã fresca ou outras ervas aromáticas. Outra cobertura comum para esta especialidade tradicional é queijo local ralado.