Tsukune Yakitori

Tsukune é uma versão yakitori preparada com frango moído. A carne é temperada e normalmente é formada em hambúrgueres oblongos ou pequenas almôndegas que são espetadas em palitos de bambu. Como outros tipos de yakitori, os espetos são tipicamente temperados com sal (shio) ou tare — combinação sutilmente doce à base de molho de soja, saquê e mirin, enquanto a carne pode ser enriquecida com cebolinhas fatiadas, alho, gengibre, cebolas ou folhas de shiso. Tsukune é geralmente servido com uma gema de ovo crua e várias coberturas. O prato é um item básico em estabelecimentos especializados em yakitori.