Tum ayam

Tum ayam é um prato tradicional balinês que consiste em frango temperado envolto e cozido em folhas de bananeira. A preparação do tum ayam envolve marinar frango picado ou finamente picado com uma mistura de especiarias e ervas aromáticas balinesas, como capim-limão, galanga, açafrão, alho, chalotas e pimentas, juntamente com coco ralado, folhas de limão e, às vezes, pasta de camarão para maior profundidade de sabor. Essa mistura é então embrulhada em folhas de bananeira, que são dobradas em pequenos pacotes e presas com palitos de bambu ou palitos de dente. Os pacotes são então cozidos no vapor ou grelhados, permitindo que as folhas de bananeira transmitam um aroma sutil e terroso ao frango, mantendo-o úmido e saboroso. O processo de cozimento infunde o frango com a rica mistura de especiarias, criando um prato aromático, saboroso e levemente picante. O tum ayam pode ser servido como prato principal ou como parte de um banquete balinês maior, geralmente acompanhado de arroz e outros acompanhamentos tradicionais balineses.