Tutmaç çorbası

Este prato turco quase esquecido foi descrito em um léxico do século XI como uma sopa feita com macarrão, lentilhas e iogurte, uma combinação comum tanto na Tüuml;rkiye quanto no Cazaquistão, um país asiático de língua turca onde esta sopa é chamada de kespe. Hoje, o tutmaç & ccedil; orbası é tipicamente feito usando macarrão de ovo caseiro, cortado em quadrados, e é mais frequentemente preparado com a adição de cordeiro ou carneiro, mas às vezes também carne bovina ou até mesmo carne de cavalo. A sopa é tradicionalmente servida em tigelas especiais e é tipicamente acompanhada de katık, um tipo de iogurte azedo turco.