Tutmaji

Tutmaji é uma sopa tradicional georgiana de macarrão e iogurte originária de Meskheti. O prato é geralmente feito com uma combinação de alguns ingredientes simples, como farinha, água, manteiga, cebola, iogurte e sal. A farinha e a água são misturadas para fazer uma massa dura que é dividida em duas partes. O primeiro pedaço de massa é trabalhado em macarrão curto, enquanto o outro pedaço de massa é usado para fazer macarrão grosso e grosso. O macarrão é jogado na manteiga com cebola picada até dourar, e a mistura é então colocada em água fervente. Quando o macarrão flutua até a superfície, o iogurte é misturado e a sopa é cozida por mais alguns minutos antes de ser servida quente. Curiosamente, o tutmaji tem a reputação de ser uma ótima cura para ressaca.