Uccelli scappati

Uccelli scappati é um prato italiano que é especialmente popular na Lombardia e na província de Brescia. Tradicionalmente, carne de porco ou vitela é enrolada em pancetta, temperada com sálvia e depois espetada. A combinação é então salteada na manteiga e cozida em vinho branco. Quando servido, o prato é sempre acompanhado de polenta ao lado. O nome deste prato se traduz em pássaros fugitivos, referindo-se aos fatos de que ele é feito com ingredientes que eram tipicamente usados para rechear pássaros de caça, e que os caçadores tiveram uma caça de pássaros malsucedida, então eles prepararam rolinhos de carne que tinham o formato semelhante aos pássaros que não chegaram ao prato.