Undrallu

Undrallu é um prato tradicional indiano originário de Andhra Pradesh. Essas bolas de arroz cozidas no vapor são feitas com uma combinação de arroz, água, grama de Bengala (chana dal) e sal. O arroz é lavado, seco, moído e fervido em água, depois temperado com sal. A mistura é cozida em fogo baixo e constantemente mexida. Dal cozido é então adicionado ao arroz e a mistura é mexida, resfriada e moldada em bolas que são então cozidas no vapor até ficarem prontas. Undrallu é tradicionalmente servido com raita ou chutney de tamarindo.