Uramaki

Uramaki, California roll ou sushi de cabeça para baixo é uma variedade única de sushi que tem suas origens disputadas entre Los Angeles e Vancouver, embora a maioria das pessoas afirme que foi inventado na Califórnia na década de 1960 por um chef japonês chamado Ichiro Mashita. Este sushi roll é preparado com arroz de sushi, nori, caranguejo ou surimi, abacate e pepino. Ele difere de outros tipos de sushi porque o arroz fica na parte externa, enrolado em algas nori que ficam na parte interna e envolvem o recheio. O uramaki é frequentemente enrolado em sementes de gergelim torradas. É recomendado servir esta iguaria incomum com molho de soja, gari (gengibre em conserva) e wasabi ao lado.