Valdiviano

Valdiviano é uma das sopas chilenas mais famosas e antigas. Como é extremamente popular em todo o país, aparece em inúmeras versões, mas normalmente consiste em tiras finas de carne seca ou charqui, cebolas, ovos, vários temperos e, ocasionalmente, batatas. Acredita-se que tenha se originado em 1598, quando os conquistadores espanhóis sofreram uma derrota significativa pelo povo Mapuche e tiveram que se retirar para a cidade isolada de Valdivia. Cortados das principais rotas de suprimento de alimentos, sua dieta dependia muito de carne seca, que eles usavam de muitas maneiras inovadoras, incluindo esta sopa saudável que logo se tornou uma favorita nacional.