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Ganso assado é uma especialidade dinamarquesa geralmente apreciada em ocasiões especiais e frequentemente usada como um substituto acolhedor para o pato assado mais tradicional. O ganso é completamente limpo e geralmente é recheado com maçãs cortadas em quatro partes ou uma combinação de maçãs e ameixas. Enquanto o ganso está assando, todos os pingos devem ser preservados para criar um molho saboroso que é reduzido, misturado com creme e servido junto com o ganso. Os acompanhamentos tradicionais para ganso assado incluem repolho roxo e batatas cozidas ou caramelizadas.
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