Varaždinska pečenka

Acredita-se que data do século XVI, Varaždinska pečenka é um prato de carne croata que é sempre servido frio. Consiste em um corte de carne de porco com osso e pele. A pele é marcada em um padrão cruzado e, em seguida, é cravejada com raminhos de alecrim, talos de alho e cravos. A carne é temperada com sal e pimenta e deixada para descansar por pelo menos 12 horas. Em seguida, é assada no forno, de preferência com batatas e outros vegetais ao redor da carne. Quando servido, o prato é tradicionalmente acompanhado de purê de ervilhas ao lado.