Varuval

Varuval é um prato tradicional indiano originário de Chettinad. Consiste em pedaços de frango fritos e picantes, como peitos ou coxas. Para prepará-lo, os temperos masala, como canela, cravo, erva-doce, coentro, cardamomo, cominho, pimenta vermelha e pimenta-do-reino, são assados em uma panela até ficarem perfumados e, em seguida, triturados ou moídos. Os pedaços de frango são marinados em uma combinação de açafrão e sal e, em seguida, cozidos com os temperos masala moídos, pimentas, folhas de curry, cebolas, gengibre, alho e tomates picados até que a combinação esteja quase seca. Uma vez pronto, o frango varuval geralmente é guarnecido com folhas de coentro antes de servir e geralmente é acompanhado de paratha ou arroz ao lado.