Veja yao gai

O frango com molho de soja é um prato tradicional cantonês e um exemplo clássico da técnica de cozimento vermelho, onde a carne é cozida em um líquido à base de molho de soja junto com vários temperos. Isso resulta em uma carne macia e suculenta que se desprende do osso. Embora a maioria dos cozinheiros use quartos de frango para o prato, alguns gostam de usar pedaços menores, como pernas, coxas e asas. O frango com molho de soja feito com quartos de frango também é um prato tradicional para o Ano Novo Chinês. É recomendado combinar o frango com acompanhamentos como arroz ou macarrão lo mein frito, enquanto o acompanhamento típico é um molho feito com óleo, gengibre, caldo de galinha, cebola e sal.