Vellutata de abobrinha

Vellutata di zucca é uma sopa de abóbora italiana clássica. Geralmente é feita com uma combinação de abóbora picada e descascada, batatas, caldo de vegetais e azeite de oliva. Os ingredientes são cozidos até ficarem macios e, em seguida, batidos até que a sopa fique aveludada e suave. Pode ser enriquecida com um pouco de creme e geralmente é temperada apenas com uma pitada de sal e pimenta. Quando servida, às vezes é acompanhada por pedaços de pão torrado. A sopa é especialmente popular no outono.