Vepřo knedlo zelo

O nome deste prato nacional tcheco pode ser traduzido simplesmente como porco assado com bolinhos de pão e chucrute. A carne de porco é assada no forno com cebola picada, e os pingos do assado são reduzidos a um molho que é servido com o prato. O chucrute pode ser cozido ou servido simples, e pode variar de doce a azedo, dependendo do chef. O chucrute também pode ser substituído por repolho roxo, ou enriquecido com a adição de bacon fatiado e sementes de cominho, um tempero usado frequentemente na culinária nacional tcheca. Bolinhos de pão simples são geralmente padrão ao lado deste prato, mas bolinhos de batata ocasionalmente aparecem em seu lugar. Vepřo-knedlo-zelo é servido na maioria das casas tchecas como uma refeição regular de fim de semana, mas também é frequentemente o prato central servido durante o jantar de Natal. Acredita-se que o prato tenha origens alemãs, e a tradição culinária alemã quase certamente influenciou as três partes essenciais do prato. No entanto, tornou-se um prato nacional tcheco, e pode ser encontrado em todos os restaurantes tradicionais do país. Para os moradores locais, uma boa cerveja Pilsner Tcheca é essencial junto com este clássico reconfortante e encorpado.