Viagem para Cagliaritana

Trippa alla Cagliaritana é um prato tradicional italiano originário da Sardenha. Este ensopado é feito com tripa de porco, cebola, tomate, hortelã e açafrão da Sardenha. Muitas pessoas acreditam que o melhor açafrão vem da Sardenha, onde ele cresce selvagem há muito tempo. Para preparar o prato, os ingredientes são simplesmente fervidos juntos, enquanto o açafrão é adicionado perto do final do cozimento. Antes de servir, a trippa alla Cagliaritana é guarnecida com folhas de hortelã e coberta com queijo pecorino ralado.