Vichyssoise

Esta espessa sopa francesa é feita com purê de alho-poró, cebola, batata, creme e caldo de galinha. Há um debate em andamento sobre sua origem - alguns afirmam que tem raízes francesas, enquanto outros insistem que a sopa é uma invenção americana. Um grupo de historiadores da comida diz que a sopa foi inventada pelo chef francês Jules Gouffe em 1859, enquanto outros acreditam que o criador original foi Louis Diat, um chef francês que trabalhou no Ritz-Carlton de Nova York. Inspirado pela sopa de batata e alho-poró de sua infância, ele nomeou a sopa crème Vichyssoise glacée em homenagem à sua cidade natal, Vichy. Hoje, a sopa é tradicionalmente servida fria e geralmente é guarnecida com cebolinhas frescas picadas.