Vitoulet

Vitoulet é uma almôndega belga que é tipicamente feita com uma combinação de carne de porco moída, vitela moída, pão, leite, ovos, chalotas e salsa. A mistura de carne é geralmente temperada com sal, pimenta e noz-moscada, e então é moldada em bolas que são fritas em manteiga derretida até ficarem bem coloridas e crocantes em todos os lados. Outra versão pede para fazer almôndegas ligeiramente alongadas com uma combinação de vitela moída ou vitela e carne de porco, gemas de ovos, pão embebido em leite, salsa, sal e pimenta. Para essa versão, as almôndegas precisam ser roladas em farinha de rosca antes de serem fritas em manteiga dourada. As almôndegas de Vitoulet são tipicamente associadas à cidade belga de Charleroi, e são frequentemente confundidas com outra almôndega belga chamada boulet à la liégeoise, que vem da cidade de Liège e geralmente consiste em carne de porco e carne moídas, gemas de ovos, cebolas, creme, pão branco e salsa. Além dos ingredientes diferentes, as almôndegas boulet são geralmente maiores que as vitoulets, e são tipicamente servidas quentes, com molho à parte. As almôndegas vitoulet, por outro lado, podem ser apreciadas quentes ou geladas, com ou sem molho, e são comumente acompanhadas de batatas e uma salada fresca à parte.