Vospapour

Vospapour ou vospabour é uma sopa de lentilha armênia encorpada. Existem inúmeras versões desta sopa; no entanto, ela é geralmente feita com lentilhas marrons cozidas em água ou caldo com grão-de-bico, cenoura, talos de aipo e bulgur grosso, fervido até que todos os ingredientes estejam macios e completamente cozidos. A sopa é tipicamente aromatizada com uma mistura de cebola frita, hortelã, salsa e cominho. Outras variações da sopa de lentilha armênia contêm especiarias interessantes, incluindo pimenta caiena e canela, e ingredientes como tomates, berinjelas ou até mesmo frutas secas, especialmente damascos secos, que são simbólicos deste país e amplamente usados na culinária armênia. Na Armênia, a sopa de lentilha é frequentemente coberta com ervas frescas picadas e uma colherada de iogurte ou creme de leite, enquanto algumas variações pedem a adição de carne, como hambúrguer magro ou bife de lombo.